Há uma arte para consumir vinho e apreender a ciência por trás dele. Vários clientes gravitam em direção a marcas conhecidos, entretanto sondando centenas de produtores pequenos, eles conseguem descobrir vinhos mais intrigantes e complexos que conseguem oferecer uma experiência melhor para beber. Saiba mais sobre a ciência do Wine neste artigo. Este artigo fornecerá alguns dos básicos a respeito uvas, denominado, sulfitos e bem mais. Este é o primeiro de inúmeros postagens a respeito de ciência do vinho.
Descrevendo a ciência do vinho
O livro de David Bird, explicando a ciência do vinho, é quem sabe a cartilha de ciência de vinho mais designada no mundo de língua inglesa. Tuas descrições fáceis de seguir tornam o livro sublime para professores e amantes de vinho em casa. Ele assim como mostra um glossário de termos e definições. É uma leitura obrigatória para quem quer entender como o vinho funciona. No entanto, há muitas coisas que devia saber antes de começar a lê -lo.
Uvas
Os açúcares nas uvas de vinho tornam possível a vinificação. As leveduras quebram estes açúcares em álcool etanol e dióxido de carbono. À quantidade que as uvas crescem, eles acumulam açúcares por meio da translocação de moléculas de sacarose, que são produzidas durante a fotossíntese nas folhas. Durante o amadurecimento, as uvas hidrolisam essas moléculas de sacarose em glicose e frutose. O efeito é um vinho feito de 15 a vinte e cinco por cento de açúcares descomplicado. Em tal grau a glicose quanto a frutose são açúcares de 6 carbonos.
Apelações de origem
Os apelações de origem pelo vinho são designações geográficas que uma corporação utiliza em seus rótulos para especificar onde as uvas usadas para fazer o vinho foram cultivadas. Essa designação reflete a adesão aos padrões de geração de uma região específica. Existem imensos tipos de denominado, incluindo a área de vitícola americana (AVA), que designa uma região de cultivo de uva definida e retém um limite delineado. Apenas o vinho da uva poderá usar essa designação.
Sulfitos
Você por ventura já ouviu expressar sobre isso sulfitos no vinho, mas quanto é excessivo? O termo sulfito cita -se a um grupo de compostos de enxofre, incluindo dióxido de enxofre. Os sulfitos são comuns em alimentos e vinho processados e possuem propriedades antioxidantes e antibacterianas. Eles bem como são usados como conservantes de alimentos, diminuindo a descoloração dos alimentos e prolongando a vida útil do vinho. No entanto o que exatamente são sulfitos?
Acidez
A escala de pH não é uma escala uniforme, mas é um registro ou um intervalo exponencial. A quantidade de mistura de ácido a ser usada depende da porção da escala de pH que você deseja acrescentar. Um nível de pH de 5,0 a 6,0 é considerado normal. Os produtores de vinho necessitam ter muito cuidado pra anexar apenas a quantidade apropriada de mistura de ácido aos seus vinhos, ou finalizarão com um vinho de sabor sulfuro. Pra testar a acidez de um vinho, encha uma garrafa de 15 cl com suco ou vinho e três (3) gotas de solução colorida de fenolftaleína.
Cor
A cor do vinho tem efeitos profundos pela avaliação sensorial. A avaliação de cores correta requer uma definição cuidadosa de condições de visualização. Por esse post, examinamos o efeito da iluminação na cor no vinho. Este fator tem um impacto direto na experiência do freguês. Necessita ser considerado cuidadosamente pra futuras degustações de vinhos. Leia para adquirir mais fatos. Esse artigo foi atualizado em 2018.
Etiqueta
Apesar de ser uma atividade social muito comum, existem certas maneiras pelas quais você tem que consumir vinho pra torná -lo mais agradável para outras pessoas. Listados abaixo estão novas destas formas. Beber vinho lenta e considera é essencial para impossibilitar situações embaraçosas. Também, encher o copo de vinho somente a meio caminho é considerado uma etiqueta desagradável, enquanto você corre o risco de derramar fração do vinho. Portanto, você mostrará aos outros que você não é um monstro e que eles são bem -vindos à empresa deles. Aproveitando a oportunidade, veja bem como este outro site, trata de um tópico relativo ao que escrevo nesse artigo, pode ser útil a leitura: meu site.
Ótimas sugestões relacionadas aos assuntos desse artigo, você podes desejar de: